豆花肥肠的做法 豆花肥肠怎么做

“要去拿羊肉准备红烧，翻出来一份肥肠。
正好买了内酯豆腐准备拌皮蛋来的，拿出来一半做豆花肥肠吧。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

豆花肥肠的做法步骤

• 1、大肠洗净。

• 2、冷水下锅。

• 3、放料酒。

• 4、放葱姜等。

• 5、切葱姜和卤肉料一起放锅里。

• 6、放食盐和生抽老抽。

• 7、放清水和冰糖。

• 8、大肠开锅煮几分钟。

• 9、冷水反复清洗。

• 10、放卤肉汤里。

• 11、入高压锅。

• 12、卤好的大肠，这时候可以直接吃啦。

• 13、取豆腐。

• 14、取一半。

• 15、掰成块。

• 16、切葱姜。

• 17、切酸萝卜和泡椒。

• 18、热锅冷油，油热放葱姜等。

• 19、取老干妈。

• 20、放老干妈。

• 21、炒均匀。

• 22、放大肠炒均匀。

• 23、放清水和卤汤。

• 24、放豆腐。

• 25、盖锅盖。

• 26、煮5～10分钟，尝一尝味道，酌情加放食盐。

• 27、放鸡精。

• 28、装盘撒葱花。

• 29、浇上热汤即可。

• 30、成品。

• 31、成品。

小窍门

之所以用老干妈不用郫县豆瓣酱，就是因为老干妈颜色红亮却不太辣，我可以吃。