小鸡炖蘑菇的做法 东北年节必备经典菜肴——小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇怎么做

“小鸡炖蘑菇这地道的东北菜

随着赵本山小品《不差钱》里面那句

来道小野鸡炖蘑菇

估计大江南北也很少有不知道的朋友了

想想这道菜真是我们东北年节必不可少的一道菜了

鸡用家养的小笨鸡肉质紧实口味鲜美

蘑菇用正宗的榛磨

炖好以后

那鲜美的味道简直无法形容

今年过年我做的小鸡炖蘑菇用的是鸡腿蘑

挺珍贵的

是长在俺们这金矿上的一种野蘑菇

口味比榛磨更鲜美蘑菇味更浓

长得模样也更好看些

都是小小的蘑菇头可爱

吃起来口感也更好”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小鸡炖蘑菇的做法步骤

• 1、蘑菇提前用水泡上半小时

• 2、小鸡剁小块，凉水下锅放姜片，料酒，焯去血沫。

• 3、泡好的蘑菇用水清洗几遍，去掉杂质，剪掉蘑菇根。

• 4、准备好炖制需要的材料。

• 5、油烧热炒香配料。

• 6、下焯好的鸡肉翻炒。

• 7、倒少许老抽炒鸡肉上色

• 8、加入蘑菇。

• 9、倒入足量水，放入老抽，少许糖，出锅20分钟前加盐调味，炖至鸡肉软烂即可。

小窍门

*泡蘑菇的时候水会很黑，头一次做的朋友不要发慌哦，这是正常现象，泡好后，清洗蘑菇的时候水也不会也不要清洗到很清澈的状态，清洗到蘑菇没有杂质就可以了，不然蘑菇的鲜味就给洗没了。

*糖放一点就可以，不然就不是东北味道了，东北菜主要咸鲜为主，放点糖提下味道即可。

*最后汤汁不要收的太干，留些汤喝，泡饭都很鲜美。