葵花莲子扣茭白的做法 葵花莲子扣茭白怎么做

“莲子营养丰富是众所周知的，莲子中的蛋白质钙、铁磷和钾含量非常丰富，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。脑力劳动者和中老年人经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。前一段时间，朋友来青岛带来一些野生莲子，除了做羹和粥，也做一个蒸菜和家人分享吧，造型美观形似葵花，作为宴客菜也是台面上的亮点！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

葵花莲子扣茭白的做法步骤

• 1、材料：野生莲子200克，五花肉200克，鸡蛋1个，茭白150克，葱姜适量，生抽、红烧酱油、料酒、盐适量。

• 2、肉放入水锅中打开火淖一遍。

• 3、淖到断生，没有血水即可

• 4、捞出猪肉表面抹少许盐。

• 5、莲子用清水冲一下。

• 6、汤锅中加入清水煮15分钟。

• 7、准备闷烧壶煮过的莲子乘热倒入焖烧壶中（如果没有就直接一直用汤锅煮到莲子软熟为止）。

• 8、焖烧壶拧紧盖子放入保温套中。

• 9、这个时间就去洗切茭白，30分钟后倒出莲子。

• 10、茭白洗净。

• 11、切成薄片。

• 12、五花肉切成薄片，一部分做莲子肉卷，一部分炒茭白。

• 13、牙签用剪刀剪成两半固定莲子肉卷用。

• 14、拿起一片肉卷起一个莲子用牙签固定，做成莲子卷。

• 15、所有做好的莲子卷码放盘中。

• 16、莲子肉卷上洒上葱姜丝。

• 17、倒上生抽和稍许食用油，放入锅中大火蒸10分钟。

• 18、鸡蛋打撒煎成蛋饼。

• 19、锅加热加食用油。

• 20、油热加入葱姜沫。

• 21、加入五花肉翻炒加入稍许料酒。

• 22、加入茭白翻炒。

• 23、加入红烧酱油翻炒。

• 24、炒好的茭白出锅，放置盘底。

• 25、蒸好的莲子肉卷，拨去葱姜丝。

• 26、用筷子夹起莲子肉卷排放到炒好的茭白上，多余的莲子摆在肉卷周边。

• 27、鸡蛋饼用模具刻出花瓣形。

• 28、围边摆在盘子的周围，使整个盘子形成葵花形状。

• 29、摆好的莲子和花瓣，成盘很漂亮。