私家烧茄泥的做法 私家烧茄泥怎么做

“这道烧茄泥，是我的私家拿手菜，也是我家孩子从小吃到大的超爱的一道美味。
烧好的茄泥，嫩滑绵软入口即化，用它来拌饭吃，绝对的让你多吃一碗饭，油亮的色泽，再加少许青红椒点缀，诱惑孩子的食欲。
茄子是为数不多的紫色蔬菜，富含丰富的营养和药用价值，含有较多的蛋白质和维生素，和人体所需的各种氨基酸，而氨基酸是儿童智力发展的不可缺少的元素。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

私家烧茄泥的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、茄子洗净切薄片用淡盐水浸泡5分钟。

• 3、平底锅加少许油放入茄片煎至。

• 4、煎至两面微黄捞出。

• 5、煎好后把切片放在吸油纸上吸出油份。

• 6、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

• 7、倒入茄片。

• 8、加生抽和老抽。

• 9、加糖。

• 10、加入香醋。

• 11、加入适量的清水大火烧至入味，也可用锅铲帮助把切片切碎。

• 12、汤汁快干加入青红椒碎和少许盐。

• 13、再淋入水淀粉勾薄芡。

• 14、翻炒均匀关火。

小窍门

茄子切片不用很厚，稍薄一点才能容易烧成茄泥，烧制的时候也可用锅铲把茄子捣碎。
茄子用淡盐水浸泡5分钟，既可防止茄子变黑，也能是茄子在煎至的时候少吃油。