五福临门的做法五福临门满朝喜五福临门怎么做

飘香香热菜 2.15W

“《五福临门满朝喜》---高档花色造型寿宴类菜肴
菜名《五福临门满朝喜》的命名：
是根据，五种健康食材香菇、素鸡、烤麸、金针菜（黄花菜）、鹌鹑蛋、五种主料和小红枣、枸杞子等烹饪及菜式成品的码盘造型和五味口感而命名。
烹饪方法简介：
1、将去壳鹌鹑蛋入锅炸至金黄色虎皮蛋备用，素鸡切片后，入锅炸至微黄装盘备用；
2、锅淋油烤麸煸炒片刻，下香菇、金针菜、红枣、勾芡煸炒后，淋入老抽、白砂糖、五香粉翻炒片刻，再加入人参汤和足量清水烧10分钟左右；
3、待汤汁香菇味浓时，加入加工好的素鸡、鹌鹑虎皮蛋侵入汤汁焖煮10分钟左右即可调味装盘。
菜式特点：
1、《五福临门满朝喜》菜名祥和，可作为高档花色造型寿宴类菜肴；
2、《五福临门满朝喜》造型美观，菜式形、意、名恰当，色相富贵喜庆......
3、《五福临门满朝喜》五种主要原料均为健康益寿保健食材，配以红枣、勾芡、人参汤使得菜肴的营养更丰富，口感美妙而独特，百吃不厌。
现将《五福临门满朝喜》---高档花色造型寿宴类菜肴的食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们家宴增添一丝新意！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康1”

食材明细

主料

香菇（12只）
素鸡（12片）
烤麸（12-24块）
金针菜 （适量）
鹌鹑蛋 （12只）

辅料

小红枣 （12颗）
枸杞子 （24粒）
参汤（适量）

配料

葱白（适量）
老姜（适量）
食盐（适量）
味精（适量）
白砂糖 （适量）
老抽（适量）
五香粉 （适量）
水淀粉 （适量）
花生油 （适量）
橄榄油 （适量）
麻油（适量）

五香（口味）
烧（工艺）
廿分钟（耗时）
普通（难度）

五福临门的做法步骤

1、鲜香菇洗净后去根，香菇用刀切十字花。
2、素鸡洗净后切成1cm左右的片（数量：6/8/10/12片任意）。
3、烤麸清水洗净后，用开水侵泡洗净，将洗净的烤麸切成2cm左右的方块。
4、金针菜（黄花菜）用温水侵泡后洗净。
5、鹌鹑蛋煮熟去壳。
6、小红枣用温水侵泡洗净，枸杞子用温水侵泡洗净，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
7、将鹌鹑蛋炸制金黄色后，用笊篱捞起沥油备用。
8、油锅温度150度左右时，加入素鸡炸制微黄后装盘备用。
9、另起锅淋入锅淋入橄榄油，入烤麸煸炒片刻，加入香菇、金针菜、红枣、勾芡煸炒片刻，淋入适量老抽、五香粉、白砂糖煸炒后，加入人参汤和足量清水，盖上锅盖烧10分钟左右，待香菇鲜香溶出后，适当入盐、白砂糖调味。
10、调味后，加入加工好的素鸡、鹌鹑虎皮蛋，将素鸡、鹌鹑虎皮蛋侵末在汤汁中，盖上锅盖焖煮10分钟左右，待汤汁出味，食材入味后调味装盘后，原汁勾芡淋入盘中，然后淋入适量香油即可。
11、装盘：先将素鸡码放在盘中外围，然后用香菇在素鸡上，骑缝码放将，金针菜沿香菇内圈码放，在金针菜内圈内码放烤麸，然后在烤麸上码放卤汁虎皮蛋，最后将红枣码放在香菇间封中，淋入适量香油即可。
12、《五福临门满朝喜》菜式成品效果图。