妈妈菜蒜香大排的做法 妈妈菜蒜香大排怎么做

“基本上所以妈妈都会做的大排，记得很小的时候我妈都给我做炸猪排，然后我就无肉天天要吃那个，后来我妈为了让我多吃蔬菜就只偶尔给我做一次，那时候觉得这个菜实在是太好吃了太神奇了。都记不起来多久没吃到我妈做的饭了，主要还是自己吃自己的没有机会。自己会做饭以后，每天都和强迫症一样一定要做不重样的菜。今天就来做一次大排，非常简单，很不知道以前为什么会觉得这么难。。。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

妈妈菜蒜香大排的做法步骤

• 1、大排洗干净，用刀背拍松

• 2、锅里放油，开中火，把大排放进去炸

• 3、炸大概5分钟左右，到基本上熟了，然后盛出

• 4、加三少生抽，一点点老抽（大概小小半勺），一勺料酒，一勺糖，一勺盐，然后加一大碗水，

• 5、开大火烧开，把从洗干净打个结放进去，加两个辣椒，两瓣蒜，然后盖上锅盖，转小火半小时，然后大火收汁，不用收很干

• 6、锅里放点油（我用的炸完的剩油），把大排带着少量的汁，然后放入切段的蒜苗，出香味以后出锅

小窍门

1，好了，下面来举一反三，去掉最后一步就是红烧大排，调料里放一大勺豆瓣酱，就是酱香大排，把蒜苗换成葱，就是葱烧大排。料酒少许，糖四勺，酱油两勺，醋三勺，就是糖醋大排。

2，然后复杂点的，加盐胡椒粉腌制一晚，裹一层面粉，一层蛋液，一层面包糠，炸成金黄就是吉列猪排，下次有机会出个教程。