鸡哈豆腐的做法 鸡哈豆腐怎么做

“鸡哈豆腐相传很久以前，昆明有一家饭店购进一些豆腐，不慎被一只大公鸡啄得稀烂，店主仍要厨师将它烹制出售，在厨师的精心加工后，此菜得到了食客的称赞。问此菜何名，聪明的厨师灵机一动，答道"鸡哈豆腐"。从此，来此店品尝鸡哈豆腐的人络绎不绝，鸡哈豆腐也成为了滇菜名肴。

猫猫喜欢吃芽菜，所以改良了一下~”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡哈豆腐的做法步骤

• 1、嫩豆腐。

• 2、将豆腐用手抓成大块（呱唧，呱唧的抓吧）

• 3、姜、蒜、切成葱花、花椒、干辣椒、盐、油。芽菜和猪肉糜或者鸡肉糜炒好。

• 4、炒锅烧热，放入比炒菜略多一点的油，放入姜末和蒜末炒香（中火煸炒）放入豆腐用中小火翻炒，一直要炒到豆腐水分散干，表面呈金黄色。根据口味加入适量花椒面和辣椒面以及盐

• 5、加入葱花起锅成盘，最后撒上适量葱花做装饰（也能提味）

小窍门

豆腐就要那种烂乎乎的效果·····