香煎锥鱼的做法 【粤菜】香煎锥鱼 香煎锥鱼怎么做

“锥鱼的肉质很细嫩，刺也比较少，所以用来煎会比较香比较可口，煎到两面焦黄配米饭配粥都是不错的选择。此菜香酥可口，肉质细腻。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香煎锥鱼的做法步骤

• 1、锥鱼收拾干净后45°切片。

• 2、姜蒜切好备用。

• 3、锅内热油放鱼入锅内摊平。

• 4、先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。

• 5、同样方法煎另一面，后加一勺盐。

• 6、加适量酱油。

• 7、撒上蒜和姜。

• 8、再小火慢慢煎到两面金黄即可。

小窍门

1.先大火煎是为了让鱼的蛋白质快速凝固，没那么容易烂，但是时间不要太久。
2.盐可以在收拾干净鱼以后撒在鱼身上，也可以后面煎好再放。
3.姜蒜酱油都要等鱼差不多熟再放，不然鱼不熟放了酱油很容易焦了。