糯米小蛋糕的做法 糯米小蛋糕怎么做

“做蛋糕大家都知道除了用鸡蛋外，还得用点低筋面粉。但我做的小蛋糕，一点面粉都不加，却外脆里软香香哒。刚烤好时，外壳是脆脆的，里面是绵软的而又略带弹性的，香香糯糯的。放保鲜袋后第二天，蛋糕体变得整个绵软而Ｑ弹，又是一种风味。儿子把蛋糕带到学校，孩子们一抢而光，都说好神奇，很好吃，跟外面蛋糕店卖的口感不相同。

鸡蛋2个糯米粉48克糖30克玉米油20克酸奶25克椰容少许”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

糯米小蛋糕的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋白一定要放入无油无水的干净盆中。

• 3、分三次加糖，打发至硬性发泡。

• 4、加入蛋黄。（我两个一起倒入了）

• 5、蛋黄也可一个一个加入，第一个高速混合均匀后再加第二个；打至滴落的蛋液约10秒才消失的状态。

• 6、分两次过筛糯米粉，划Ｌ翻拌至无干粉状态。

• 7、将酸奶和玉米油均匀洒在蛋糊表面，再次从蛋盆底部划Ｌ状拌匀

• 8、将蛋糊倒入裱花袋中，挤入学厨十二连模中。表面撒点椰容，轻震出气泡。

• 9、放入提前预热好的烤箱中，中上层，上火180度，下火190度，约15-18分钟左右。（也可上下火一致，我喜欢刚出炉的底壳，所以提高了下火温度）

• 10、出炉后脱模放凉。

• 11、配一壶德七珍上班茶系列的醇香熟普，你就不怕吃后长肉了。

• 12、美美的享用吧

• 13、美美的享用吧

小窍门

1此配方也可做用杯子蛋糕。烤制时间要适当增加。
2此配方为学厨十二连模。