虾仁扒芥蓝的做法 虾仁扒芥蓝怎么做

“我做饭喜欢少荤多素、少油少盐等原则，这样能吃的更健康，打算就用它做个很清淡的菜---虾仁扒芥蓝。芥蓝先去除根部的外皮，这样吃起来口感更嫩更脆一些；而采用白灼的方法，将芥蓝焯水的做法更能保留的蔬菜的营养，也控制少用油更健康。当然为了味道更鲜美，用干虾仁干煎后再熬煮少许调味料汁，勾上玻璃芡汁，浇淋在焯好的芥蓝上。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 扒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

虾仁扒芥蓝的做法步骤

• 1、准备好原材料，干虾仁泡水；

• 2、热锅凉油，放入泡好的虾仁进去煸炒；

• 3、煸炒至香味出来后，倒入泡虾仁的水煮开；

• 4、再加入适量的盐调味；

• 5、倒入少许水淀粉；

• 6、最后加入点红椒末即可；

• 7、烧锅开水，放入少许盐和几滴油，放入芥蓝进去焯水；

• 8、芥蓝变色后微微焯一分钟，将它捞出后控干水分摆放在盘中；

• 9、最后将刚刚制作好的虾仁芡汁浇淋在焯好的芥蓝上即可。

• 10、端上桌了。

小窍门

1.干虾仁泡上一会儿，水不要泼了，煮时加入它更鲜，调味后加入点水淀粉勾芡；2.焯青菜时放入点盐和油能保持青菜翠绿的色泽和爽脆的口感。