“客家人炒猪大肠,都是生炒,不用煮熟稔来炒,直接就把生大肠入炒锅炒制,几分钟搞掂,而且脆脆的,嫩嫩的,这是客家的特色菜。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
客家生炒肥肠的做法步骤
1、把买来的猪肠去掉油,二面搞净。
2、加入盐和面粉搓揉洗净,再加入盐和面粉搓揉后洗净,控干水。
3、切成小块,放入菠萝少许,盐适量,蛋1个,油,百事,生粉,小苏打拌匀,腌的时间最好是半天到一天。
4、酸菜切成薄块,加入水和白醋腌制待用。西红柿切块。猪大肥拉油后打起控油。洗净锅开火,加入油,小米椒,蒜头炒香,再加西红柿炒熟,加入蒜苗,酸菜炒一下调好味,放入猪肠翻炒一下,勾芡淋明油出锅装盘。