烩南北的做法 烩南北怎么做

“这道菜原先是取北方的白蘑，南方的竹笋烹制而成。两者都是极鲜的食材，合在一起必然美味。只不过现在不是笋的时节，所以我用的是今年春天晒成的笋干，蘑菇用的是口蘑。大家有兴趣可以试试。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

烩南北的做法步骤

• 1、笋干泡发变软（我大概泡了一天一夜，笋干不同泡的时间也不同）

• 2、口蘑洗净也用水浸泡一会（浸泡口蘑的水别倒掉）

• 3、笋干切成薄片

• 4、口蘑去根，横着切成薄片

• 5、笋干放入锅中加水焯一下，捞出沥干

• 6、锅里放适量油烧热，放入笋干翻炒

• 7、加入口蘑，翻炒均匀至断生，加入适量盐

• 8、倒入适量的口蘑原液（其实新鲜的口蘑泡不出比较浓的口蘑原液，建议加点高汤应该不错）

• 9、收汁即可盛出，撒上葱花