笋干扣肉的做法 笋干扣肉怎么做

“特地放了好多笋干，吸去了肉的油腻，一盘热腾腾，香喷喷的扣肉，吃一块还想吃……”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

笋干扣肉的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、猪肉加葱段焯水洗净。

• 3、加没过猪肉的水，放进电压力锅里，煲15分钟至肉软烂。

• 4、煮好的肉捞起来晾干，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。

• 5、用刷子均匀地刷上汁，特别是皮要多刷几次，晾干。

• 6、笋干泡开。

• 7、热锅下油，猪肉皮朝下炸制，这是炸好的。

• 8、炸好的肉在水中浸泡一会，洗去表层的油脂。

• 9、准备好葱姜和干辣椒。

• 10、笋干洗净，切小段。

• 11、热锅下油，下葱姜，干辣椒煸香。

• 12、下笋干翻炒。

• 13、加少许盐，白糖。

• 14、倒入剩下的汁水。

• 15、取一个碗，皮朝下放好扣肉。

• 16、铺好笋干。

• 17、上锅蒸一个小时。

• 18、滗掉汤汁，用一个盘子盖住，迅速反过来。

• 19、汤汁烧热后浇在肉上即可。