油焖春笋的做法 【浙菜】--油焖春笋 油焖春笋怎么做

“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。1956年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。
滋阴食谱祛痰食谱便秘食谱工艺：焖口味：咸甜味”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

油焖春笋的做法步骤

• 1、先把春笋、青椒洗净，切成粗条状。

• 2、把笋放到热水锅中淖一下。

• 3、开锅即可捞出来。

• 4、滤干水分。

• 5、锅里放油，放入花椒，炸焦捞出。

• 6、放入春笋翻炒。

• 7、加酱油，白糖，开水，旺火烧开小火焖10分钟。

• 8、待汤汁浓稠时，下入青椒大火翻炒，加少许盐、味精翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。

• 9、盛入盘中，即可享用。

小窍门

1、烧笋时要加开水，如果加冷水，会使笋表面收缩，有损口感。