香煎回锅肉的做法 香煎回锅肉怎么做

“回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香煎回锅肉的做法步骤

• 1、五花肉加两勺料酒，四片生姜和完全淹没肉的水，大火烧开，再小火煮约10分钟。

• 2、捞出肉块，待凉后切薄片待用。

• 3、红椒切块。

• 4、炒锅先不放油，放入红椒炒干水分。

• 5、加油，炸至红椒起虎皮，乘盘待用。

• 6、锅底酒油放入两小粒冰糖，小火熬化。

• 7、加入切好的肉片，小煎至两面金黄。

• 8、加入适量盐，鸡精，老抽，生抽炒匀，倒入之前炸好的红椒一起翻炒。

• 9、撒入葱花，香喷喷的。

小窍门

五花肉煮过水，所以在煎的时候要小火，注意防油星飞溅。