辣烧鸡心的做法 【东北】辣烧鸡心 辣烧鸡心怎么做

“去超市看见卖鸡心买了一斤回来，想来好像一年之内都没买过鸡心，大部分时候都是买鸡翅和鸡腿，其实鸡心也很好吃，个人认为比猪心更嫩更好烧，炖煮爆炒都挺不错的。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

辣烧鸡心的做法步骤

• 1、将鸡心的前面用厨房剪刀剪开，反复用冷水冲洗3次，将里面的血水冲洗干净。

• 2、煮锅加入冷水放入鸡心，加几片姜和料酒焯水，大火烧开后煮两分钟。

• 3、捞出控干水分备用。

• 4、尖椒和胡萝卜切小片。

• 5、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜末和花椒爆香。

• 6、下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。

• 7、下入焯过水的鸡心翻炒几下。

• 8、下入生抽、老抽翻炒均匀。

• 9、加入适量开水、加入料酒和少许白糖大火烧开后中火炖煮20分钟。

• 10、然后大火收汁至汤汁收干，看见锅底基本都是红油。

• 11、下入胡萝卜和尖椒翻炒几下。

• 12、下入香菜翻炒均匀即可。

• 13、成品图

• 14、成品图

小窍门

1、将鸡心的前面剪开可以更好的冲洗里面，清洗的彻底一些。
2、郫县豆瓣酱和生抽均有咸味，不再另外放盐。