腊肉蒸萝卜干的做法 腊肉蒸萝卜干怎么做

“腊肉咸香，烟熏味浓，萝卜干软韧难嚼，二者搭配相得益彰，互为补充。泡好的萝卜干首先放盐、生抽、蚝油、味道、葱姜片、干辣椒拌匀码味，铺于盘底，将切成片的腊肉码到萝卜干上，在蒸制过程中，腊肉的油脂渗透到萝卜干中，萝卜干也浸润了腊肉的香味，妙不可言。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

腊肉蒸萝卜干的做法步骤

• 1、萝卜干适量，加水浸泡。

• 2、泡好的萝卜干，用手捏没有硬心。

• 3、葱姜蒜、干辣椒改刀备用。

• 4、将葱姜蒜、辣椒段、盐、味精、生抽、蚝油放入萝卜干中拌匀。

• 5、拌好的萝卜干放入盘中垫底。

• 6、腊肉冷水下锅，开锅5分钟捞阳，冲洗干净。

• 7、腊肉切薄片，码在萝卜干上。

• 8、放入蒸笼中。

• 9、中小火蒸30分钟。

• 10、成品。

小窍门

1.泡好的萝卜干调好味再放入盘中垫底。
2.煮腊肉的目的，一是去除表面的污物和油脂，二是适当去除腊肉的盐分。
3.中小火25～30分钟，时间不过过长，否刚萝卜干过烂，影响口感。时间以保证萝卜干韧脆口感为最佳。