波罗蒂豆香煎猪排的做法 波罗蒂豆香煎猪排怎么做
“这道西餐源自一次活动,吃完便被这味道深深吸引,十一家里来了好几个小朋友好,正好做了给他们打打牙祭。
波罗蒂豆是这道菜的灵魂,生豆子呈漂亮的花紫色,这次用的是可以直接食用的罐头熟豆子,微咸带酸,非常适合与猪排搭配。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
波罗蒂豆香煎猪排的做法步骤
1、准备好食材
2、猪排下盐、绍酒、按摩均匀,腌渍30分钟,放入箩晾干
3、猪排去骨、番茄去皮、切小块,洋葱切丝
4、热锅冷油,下番茄
5、炒至稠状盛出
6、下洋葱,煸炒至香味出
7、下刚炒好的番茄酱、波罗蒂豆,下酱油、糖、盐调味
8、同时撒上甜椒香料,把大蒜拍扁,挤出大蒜汁抹在猪排上
9、另起锅,刷油,烧热后放入猪排
10、将猪排放在烧热的豆酱中,中火煮1分钟入味,盛盘
11、两面各20秒,盛出
小窍门
1.猪排选用大排,煎制时间不宜过久,否则易老,剔下的骨头可以加冬瓜煮汤;
2.波罗蒂豆本身很酥,不用久煮,有番茄酱在其中,口味微酸透辣;
3.甜椒香料亦可用自己喜欢的香料代替;
4.喜辣的朋友可以酌情撒些黑胡椒粉,滋味更甚。