初秋田园小炒的做法 初秋田园小炒怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

初秋田园小炒的做法步骤

• 1、准备好原材料，莲子剥米，其它的分别切成小丁；

• 2、烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，藕丁放进去焯；

• 3、焯至八、九成熟的藕丁捞出，放入冷水中；

• 4、再将南瓜丁和紫薯丁进去焯水；

• 5、焯好后捞出也放入冷水中；

• 6、烧热锅，放少许油，下入红椒丁和莲子米进去翻炒；

• 7、翻炒几下后加入焯过水的藕丁、紫薯丁和南瓜丁；

• 8、继续翻炒，同时加入少许盐调味，最后加入点水淀粉勾薄芡即可；

• 9、盛入盘中

小窍门

1.这道家常小炒选用夏末初秋的时令食材，以白色放秋燥食物为主，颜色各异，当然也可以按自己的口味随意搭配；
2.先将不易熟的食材，藕、南瓜和紫薯提前焯熟，注意为了避免染色，要将藕单独焯水；且所有焯过的食材放入冷水过一下，这样能保持食材的脆感；莲子和彩椒都可以生吃，所有不需要焯水；
3.炒时注意先后次序，先炒红椒和莲子，再放入焯过的其它食材，加入盐调味，最后加入水淀粉勾薄芡，注意不需要翻炒过长的时间。