自己做的拔丝芋头怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

芋头 ：1个

辅料

香油 ：适量
熟白芝麻 ：适量
油 ：适量
绵白糖 ：适量

具体步骤

1.芋头去皮洗净，切成大小均匀的长条

2.锅中放油，烧至7成热时，倒入芋头条

3.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油

4.留少许底油，倒入白糖

5.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化

6.待糖慢慢变黄色，将火调小，用筷子试验是否达到完全状态。像这样的浅棕黄色时，筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中取出，糖凝固，嚼之脆硬，即是熬好了。

7.迅速下入炸好的芋头条，快速翻炒均匀

8.装在抹上香油的盘子上，撒上芝麻即可

烹饪技巧

1.熬糖既可以放油、也可以放水，但是感觉放油的成功率更高些；2.熬糖到变浅棕黄色，就差不多了，这个时候可以一边搅拌，一边拿筷子试验，糖遇冷结晶，但是吃着粘牙，这个时候还差点火候，再熬一会，就是时候了，这时遇冷结晶，吃着糖脆硬，这时候就行了；3.为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液；4.上桌时带上一碗凉水，刚拉丝的糖稀，灰常烫嘴，蘸过凉水，就变得脆硬了。