山药炒木耳的做法 健脾益胃养颜纤体延年益寿的清爽菜肴—山药炒木耳 山药炒木耳怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

山药炒木耳的做法步骤

• 1、葱切末、蒜用压蒜器压成蒜蓉；

• 2、青、红椒切斜片，木耳提前泡发后清洗干净，摘成小朵；

• 3、山药去皮切斜片，浸泡在盐水中；

• 4、锅中入油，烧热后爆香葱、蒜末；

• 5、下木耳、青红椒；

• 6、翻炒均匀；

• 7、倒入山药快速翻炒；

• 8、调入盐煸炒均匀；

• 9、美味制作完毕喽～

小窍门

烹调心得：
1、山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较脆爽；
2、山药去皮切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液；
3、新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。