茄子豇豆炒肉的做法 茄子豇豆炒肉怎么做

“茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。豇豆健胃补肾和五脏。在茄子烧豆角的基础上，加了些肉更美味了”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

茄子豇豆炒肉的做法步骤

• 1、食材：茄子一根、豇豆、猪肉、蒜末适量

• 2、豇豆折成长段，在开水中焯烫一下，过凉水沥干水份

• 3、茄子洗净切长条，在盐水中浸泡。猪肉切细丝，蒜切末

• 4、起锅烧热，倒入豇豆干煸至烧干水分，盛出备用

• 5、锅烧热放油，爆香蒜末，倒入猪肉炒至变色

• 6、从中倒入豇豆快速翻炒

• 7、炒至豇豆软身，倒入茄子，翻炒

• 8、淋入适量生抽，炒匀

• 9、加盐调味炒匀出锅

小窍门

茄子在盐水中浸泡，既可防止养化变黑，吸收了水分的茄子不易吸收油份。豇豆焯烫一下口感更好，干锅煸炒至烧干水分，使豆角更干爽脆口