四川藤椒鸡的做法 入口香辣清香——藤椒鸡 四川藤椒鸡怎么做

“藤椒是青色的，花椒是棕色的。两种是不同味道的调料，藤椒辣而花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

四川藤椒鸡的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。

• 3、放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。

• 4、切好青红小米椒。

• 5、小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。

• 6、锅中入油烧热。

• 7、倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。

• 8、然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。

• 9、把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时，稍做的咸一点。

小窍门

也可以事先腌制下再做