法式炒贻贝的做法 换种法子炒海鲜——法式炒贻贝 法式炒贻贝怎么做

“贻贝绝对是法国最常见最便宜的海鲜，没有之一，我们家门口的海边，岩石上密密麻麻的长满了，可是法国人基本上不会去采，他们认为那不是来自养殖海域的，是危险的，对了还有海参、海胆、牡蛎，我第一次看到就傻眼了，拳头大的紫海胆，手掌大的牡蛎，不知道到底是傻呢？
但是，我今天的贻贝是在早市上买的，2欧一公斤，真的算是很便宜的了，上次做海鲜饭还剩下好多，这个方子是从一本法国的食谱上看到的，今天第一次尝试，味道十分鲜美，白葡萄酒的加入让海鲜的腥味无影无踪，还有香草的香气。也可以拌意面，就是有名的白酒海鲜意面喽！有些方子里加入了鲜奶油，随自己喜好吧。
对了，一定要用黄油，植物油总感觉寡淡了些，鲜味有余香气不足。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

法式炒贻贝的做法步骤

• 1、贻贝洗干净，泡在水中吐净泥沙。

• 2、蔬菜去皮切小丁。

• 3、锅中加黄油。

• 4、熬制融化，不要糊。

• 5、加入蔬菜炒香。

• 6、加入贻贝翻炒。

• 7、加入白葡萄酒。

• 8、法香切碎。

• 9、炒至贻贝都开口，汁较少时加入法香碎，翻炒均匀，调味即可。

• 10、成菜装盘，再撒上些法香碎。

小窍门

1.可以配蒜香法棍片食用。
2.香草可以换成自己喜欢的。
3.炒时挑出不开口的坏贻贝。