白木耳莲子羹怎么做会更加软糯好吃

白木耳莲子羹是一道非常滋补的甜品，它主要是用白木耳和莲子加入冰糖之后一起炖煮制作而成，吃上去非常的甜，而且也非常的浓稠，口感非常的好。很多小伙伴喜欢吃这道甜品，也试着自己在家里去做，但是有时候会觉得木耳和莲子没有那么软糯，浓稠感也没有那么好，那怎样将这道白木耳莲子羹做好呢？有哪些小技巧呢？今天小编就与大家一起来分享一下。

白木耳莲子羹怎么做会更加软糯好吃

一、提前浸泡白木耳

我们用来炖煮甜品的白木耳一般都是干的，所以我们先要挑选比较好的白木耳，然后把它提前放在清水里进行浸泡，让白木耳能够泡发开。如果时间充裕的话可以提前一晚上浸泡，这样的话会使白木耳泡上去更加软，熬制出来的时候粘稠感会更加的好，如果时间比较紧的话，也可以用温水来泡，这样的话可以缩短泡发的时间，将白木耳泡发好之后洗干净就可以用来炖煮了。

二、莲子提前蒸软

大家都知道平时我们买的干莲子摸上去是硬硬的，即使放时间久了煮的话也会比较硬。那么如果想白木耳莲子羹的吃的时候莲子软糯的话，那可以提前将莲子放到锅上先去蒸，把莲子蒸熟蒸软之后再与白木耳一同炖煮，这样的话莲子就会非常的软糯了，而且吃上去粉粉的口感非常的好。因此我们可以提前将莲子洗干净放到蒸锅上面去蒸，不要加任何的水，当连莲子蒸软蒸糯之后我们再与白木耳一起炖煮，那样就非常的好吃了。

三、加入老冰糖

想要把白木耳莲子羹炖的软糯香甜的话，那么在里面一定要加入冰糖，而且是老冰糖。因为老冰糖它的成色更加好，口感会更加丰富一些，所以放入冰糖之后炖煮，羹也会变的更加粘稠好喝，如果只是放入白砂糖，那么只是甜味，并不能将白木耳莲子羹的味道提升出来。

四、焖炖交替

如果想白木耳莲子羹炖的比较软糯浓稠好吃的话，那么我们不要一直开着火那里炖，应该把它炖上一会儿，然后把火关掉，然后焖上一会儿再继续炖，这样的话焖顿交替才能让白木耳当中的胶原蛋白给炖出来，这样吃的时候才会比较粘稠好吃。

以上就是关于白木耳莲子羹制作时候的一些小技巧的分享。所以小伙伴如果喜欢吃这道甜品也想自己在家里炖煮这道甜品的话，那么一定要掌握这几个小技巧，这样制作出来的白木耳莲子羹会非常的好吃。而且现在天气慢慢炎热了，吃这道甜品还可以有清肺的作用，所以小伙伴可以试着自己在家里制作一下，给自己和家人们享用。