火爆鸡杂的做法 火爆鸡杂怎么做

“每次我们在吃鸡的时候，对于鸡杂的处理，大家是怎样做的呢？反正勤俭支持家我就是把它用鸡油炒一下特别的香，特别的下饭。用鸡杂做出来的美食。大家学会了这道菜，也会学会怎么炼鸡油。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

火爆鸡杂的做法步骤

• 1、今天中午吃鸡。这是一整只鸡的鸡杂。

• 2、我们把鸡油割下来备用。

• 3、鸡杂，我们把它切片用备用。

• 4、加葱姜蒜泡椒泡姜和酱油料酒进行腌制10分钟

• 5、隔两分钟抓均匀一次，以便入味。

• 6、加上水淀粉再腌5分钟

• 7、大葱和青椒切好备用。

• 8、锅里啥也不放锅热放入鸡油

• 9、加入适量的清水，开小火扁鸡油油的油分。

• 10、等到水清澈了，我们把里面的油渣子捞出来不用。开大火。

• 11、放入腌制好的鸡杂快速翻炒。

• 12、烹入花雕酒。

• 13、放入大葱和青椒快速翻炒。

• 14、起锅放适量的盐和鸡精。如果觉得味不够，可以沿着锅边淋一点生抽。

小窍门

爆炒就是讲的火候和手速，因为一般大家都没有经过专业的训练，所以说我们先腌制。再来炒，这种方法是最适合家庭用的。加点泡椒泡姜，不仅能提味，还能去腥哦。