油爆鸡杂怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡杂 ：200
香芹 ：1棵

辅料

泡椒 ：3棵
豆瓣酱 ：1汤匙
料酒 ：1汤匙
盐 ：2茶匙
植物油 ：2汤匙
味精 ：1茶匙
酱油 ：1汤匙
大蒜 ：3瓣
姜 ：1小块

具体步骤

1. 用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味。

2. 泡椒、姜切细丝，大蒜切片；香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用。

3. 用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀；腌20分钟。

4. 炒锅置于大火上，倒植物油热至9成下鸡杂，快炒3-5分钟，下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。