老干妈爆鸡杂怎么做好吃又简单

准备时间:4分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡胗 ：100
鸡心 ：100
鸡肠 ：50
蒜苗 ：30
洋葱 ：50

辅料

盐 ：适量
老干妈 ：适量
味精 ：适量
味极鲜 ：适量
蒜 ：适量
植物油 ：适量
糖 ：适量
料酒 ：适量
水淀粉 ：适量
老抽 ：适量

具体步骤

1. 首先，我们先初加工：把鸡心、鸡胗、鸡肠切成小块，蒜苗切小段，洋葱切片弄散成月牙形状后备用

2. 鸡杂飞水：上锅把水煮开放点油，把鸡心、鸡胗、鸡肠倒进去，再加一点料酒去味，10秒左右捞出（大火6秒左右）备用

3. 滑锅：洗一下锅，锅热后倒入油再倒出来。再取一点油，油热后倒入蒜、蒜苗、洋葱、老干妈爆香。

4. 再倒入鸡杂爆炒10秒左右放入味极鲜、老抽、盐、味精、糖，把调味料炒到均匀。

5. 最后勾芡（倒入水淀粉）翻两下出锅。

烹饪技巧

鸡心、鸡胗、鸡肠容易熟的食物，不要炒太久，老了咬不动