麻婆豆腐的做法 【川菜】--麻婆豆腐 麻婆豆腐怎么做

“川菜大家都非常喜欢，我也不例外。对它的概念不是很清楚，从百度上查了一下，做法多样化，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。
今天做的这款豆腐是麻辣口味的，豆腐的软嫩加上麻辣的味道，我们家人都很喜欢。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麻婆豆腐的做法步骤

• 1、自己做的豆腐300克。

• 2、切成均匀的小丁。

• 3、豆腐块倒入沸水中，转小火，当豆腐块漂浮起时，小心捞出来。

• 4、放入淡盐水中浸泡，约十五分钟。葱、姜、蒜切末。

• 5、把肉切成末。

• 6、锅里放油，7成热放入肉末煸炒。

• 7、放入郫县豆瓣翻炒均匀。

• 8、放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

• 9、将葱切丝。

• 10、放入豆腐翻炒，加水、生抽、花椒粉焖煮。

• 11、放入葱丝翻炒。

• 12、5克淀粉加15毫升水制成水淀粉，倒入豆腐中勾芡拌均匀。

• 13、装盘后撒上葱花、花椒粉即可

小窍门

1、豆腐在煮前，要用冷咸水浸泡一下，这样更容易入味。

2、在煮的时侯尽量少用铲翻动。手握锅把手多晃动一下。.