台式回锅肉的做法 台式回锅肉怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

台式回锅肉的做法步骤

• 1、五花肉焯水，煮30分钟，待8成熟时关火

• 2、将五花肉沥水凉凉，放冰箱里冷藏几个小时（放冰箱冷藏的目的是让五花肉的口感更好，也可省去这一步）

• 3、洋葱切片备用

• 4、五花肉切片，别太厚0.5厘米为宜

• 5、备好花椒20粒，葱姜切片，干辣椒掰碎

• 6、热锅做油，小伙放入花椒

• 7、待花椒炒出香味时，将花椒捞出。切记别把花椒炒糊了，要不然油的味道有糊味，炒出的菜不好吃

• 8、将切好的肉片放入油锅中翻炒，待肉片四周微卷起向上翻的时候控油捞出

• 9、将备好的葱姜和干辣椒放入油锅中翻炒

• 10、再将洋葱倒入锅中和葱姜，干辣椒一起翻炒

• 11、再将之前炒好的肉片倒入锅中翻炒

• 12、将调好的酱汁倒入锅中翻炒

• 13、炒几分钟后关火，盛出

小窍门

注意：第一次放油的时候要放足够的油，但也别多放，够做这个菜的就行。炒过花椒的油一直要用下去，中途不再添加新油。