荷叶粉蒸肉的做法 夏有——荷叶粉蒸肉 荷叶粉蒸肉怎么做

“上有天堂，下有苏杭。听到浙菜就想起了杭州的楼外楼。“荷叶粉蒸肉”便是杭州有名的一道享有很高声誉的特色传统名菜。此菜始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。它肉质酥烂。肥而不腻，荷叶香味浓郁。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

荷叶粉蒸肉的做法步骤

• 1、五花肉洗净沥干水分。

• 2、将五花肉切成长条厚片。

• 3、将肉片放入碗中，加料酒、酱油、大酱、白糖、姜丝、葱末、八角、桂皮、胡椒粉。

• 4、拌匀，腌制一小时以上。

• 5、蒸肉粉、豆瓣酱。

• 6、将腌制好的厚肉片与炒米粉拌匀，使每块肉片都沾满了米粉。

• 7、荷叶浸泡、洗净、备用。

• 8、摊平荷叶，将厚肉片当中剪一刀码放其上。

• 9、根据蒸笼大小包好肉片，放入蒸笼。

• 10、蒸锅加水，放入蒸笼，蒸3小时左右。

• 11、离火、打开蒸笼、扒开荷叶。。。

• 12、乘热即食。