荷叶粉蒸排骨的做法 缕缕清香---荷叶粉蒸排骨 荷叶粉蒸排骨怎么做

“粉蒸排骨是从粉蒸肉变化来的一道蒸菜，把五花肉换成排骨来做，不会那么肥腻。蒸过之后，鲜香的米粉、软嫩的排骨，浸润了荷叶的缕缕清香，实在令人难以抗拒！”

食材明细

• 五香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

荷叶粉蒸排骨的做法步骤

• 1、鲜荷叶用水清洗，入沸水中焯烫备用。

• 2、排骨斩断洗净放入容器，加所有调味料、莲子抓匀腌制30分钟。

• 3、拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入蒸肉粉抓至均匀。

• 4、让米粉和肉吸收些水分静置5分钟。

• 5、莲藕去皮切滚刀小块，莲子剥开去皮、芯备用。

• 6、荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块。

• 7、将排骨连同莲子摆在莲藕之上，包上荷叶。

• 8、中火蒸1小时至排骨酥软。

• 9、揭去荷叶，撒上葱花即可享用。

小窍门

1、用荷叶包裹排骨，味道更清香，同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。
2、排骨要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
3、除了用莲藕垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
4、蒸是最健康的烹调方式，其次是煮，然后是炒、烤、炸。所以多吃蒸的食物，能更多的保留食物的营养成分，而且也不会食入过量的油脂。更重要的是，蒸的做法简单、方便。