咸菜丝炒鸡蛋的做法 咸菜丝炒鸡蛋怎么做
“这个是自家厂里种的,然后又腌制的
平时一般用来拌三生或是这样炒着吃,再不就是做八宝咸菜
咸菜中含有亚硝酸盐,这也是咸菜使得许多人望而却步的原因
咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高
只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰
第9天以后开始下降,20天后基本消失
所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内
长的应在腌制一个月以后才可以食用
腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟
或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
咸菜丝炒鸡蛋的做法步骤
1、准备咸菜疙瘩一个。
2、将咸菜洗净切丝,用水浸泡去其咸度。
3、葱切葱花。
4、姜切细丝。
5、红辣椒切小圈。
6、香菜洗净切小段。
7、鸡蛋划散备用。
8、油热后放八角,依次爆香姜丝、葱花、红辣椒。
9、倒入咸菜丝大火翻炒。
10、加鸡精、白糖调味。
11、转圈倒入蛋液。
12、翻炒片刻后撒上香菜段即可。
小窍门
咸菜切丝后需在水中多浸泡一回,不然会太咸。
也可用肉丝炒,放花椒会更出味。