豉香腊味炒杂蔬的做法 豉香腊味炒杂蔬怎么做
“春节已过,开始逐渐处理节日剩下的一些食材,趁其尚且新鲜应尽快使用,否则变质就不好了,防止造成不必要的浪费。
今天用腊肠制作一款荤素搭配的家庭小炒,“豉香腊味炒杂蔬”,做法如下;”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豉香腊味炒杂蔬的做法步骤
1、先把所有食材切片。
2、然后把蘑菇汆烫焯水备用。
3、把西芹和胡萝卜焯水捞出备用。
4、炒勺上火烧热,注入适量烹调油下入豆豉煸香。
5、豆豉煸香后下入腊肠煸炒,把腊肠煸透后放入洋葱和姜片煸炒。
6、洋葱炒出香味儿后下入蘑菇炒匀,然后烹入绍酒。
7、再烹入酱油炒匀。
8、最后倒入西芹和胡萝卜片大火煸炒。
9、把所有食材煸炒均匀后用盐和味精做最后调味。
10、调好味淋入少许水淀粉炒匀。
11、芡汁糊化后便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点;色泽美观、豉香浓郁、荤素搭配、营养均衡。
温馨提示;
1、炒这道菜时,要按食材的易熟度来分次下入锅中煸炒。
2、焯过水的食材烹制起来很快,因此操作时要迅速,炒久了蔬菜就会失去脆嫩感影响菜的质量。
3、食材片片或者切丝一定要薄厚大小均匀,这样炒出的菜才会保障口感和质量。
大炒勺的这款私家小炒“豉香腊味炒杂蔬”就做好了,供朋友们参考!