炖肉的做法 炖肉怎么做

“为了做黄糕炖肉，特别炖的猪肉。因步骤多，篇幅有限。所以这里另起一篇，不过炖肉的方法平时就可以用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炖肉的做法步骤

• 1、准备好炖肉用的：盐、干尖椒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块酱豆腐、冰糖或白糖等。

• 2、猪肉稍冻。

• 3、切块。

• 4、水锅放肉加热，去除杂沫。

• 5、洗净

• 6、冰糖（或白糖）放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。

• 7、稍侯放老抽、酱豆腐、料酒继续翻炒。

• 8、放葱姜蒜、干尖椒等已准备好的调料翻炒

• 9、放入水，水量为没过肉为宜。等水开了时，中小火炖1：30左右（视自家灶具掌握时间）。

• 10、鸡蛋若干，煮熟剥皮备用。

• 11、等肉炖到七八成熟时，放盐、放鸡蛋炖。

• 12、舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了。网友们吃米饭时也可配上这个炖肉。

小窍门

想了解黄糕的制作，请看另一篇：黄糕炖肉