准备时间:
4分钟 烹饪时间:
60分钟主料
牛腱子 :
1500 大葱 :
6根 姜 :
100白酒 :
50生抽 :
300老抽 :
10 辅料
香油 :
10食用油 :
30香叶 :
1片小茴香 :
1干辣椒 :
3个大枣 :
8个盐 :
适量 冰糖 :
20 具体步骤
1. 牛腱子去外面的筋膜,洗净,泡水2小时,中间换水3次;葱切段,姜切大片
2. 起炒锅,烧热加入食用油和香油,再加入准备好的葱姜,中火炒到葱姜变成焦黄色
3. 牛肉冷水下锅,焯水,水开后煮5-10分钟,捞出控干水分,加入到炒好的葱姜油里
4. 加入其它全部的调味料、水,冷水下入洗干净的牛肉,中火烧开转小火炖煮1-1。5小时