藿香烧鱼的做法 藿香烧鱼怎么做

“藿香是一种药食两用的草本植物。近来街头餐馆似乎比较流行吃藿香烧鱼。其实这菜也可以自己在家做。藿香芳香升散，有祛暑解表，化湿脾，理气和胃的功效。对于感暑湿、寒湿、湿温及湿阻中焦所致寒热头昏、胸脘痞闷、食少身困、呕吐泄泻均有很好的作用”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

藿香烧鱼的做法步骤

• 1、将鲶鱼用水冲净血水，抹上食盐，去除体表黏液

• 2、将鱼肉片成片，鱼骨切成块

• 3、放入适量豆瓣酱

• 4、抓匀，腌制半小时

• 5、藿香取叶

• 6、切成条

• 7、姜蒜切粗粒

• 8、泡菜切粗粒

• 9、葱切葱花

• 10、锅中放油，烧热

• 11、倒入泡菜，炒香

• 12、下姜蒜，煸出香味

• 13、放入豆瓣酱，炒香

• 14、加水煮沸

• 15、倒入鱼片

• 16、用锅铲轻推，使鱼片分开

• 17、鱼肉煮熟后，放入一部分葱花和藿香，煮至断生

• 18、出锅装盘

• 19、表面撒上剩下的葱花和藿香

小窍门

鱼肉不可久煮，以免煮碎。
藿香适宜于外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者。阴虚火旺、邪实便秘者慎用。