茶香干煸虾的做法 茶香干煸虾怎么做

“茶香虾，是将茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶，把虾放入茶汤中浸泡入味，然后将炒香的茶叶放入锅内，与鲜虾一同翻炒入味而成。

以茶入菜做成的茶香虾，虾肉鲜美弹牙之余，还有一股清新的茶叶香味。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茶香干煸虾的做法步骤

• 1、取一小包铁观音放容器里

• 2、第一泡的水不要，用来洗茶，取第二泡的茶水备用

• 3、将虾在后背上划一刀，取出沙线

• 4、放入器皿中备用。

• 5、生姜切成丝，葱切段

• 6、把茶汤用来泡已经收拾好的虾

• 7、同时放入切好的姜丝和葱段，少量盐及料酒一起浸泡

• 8、泡的时间为一小时左右。

• 9、炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的铁观音

• 10、待铁观音炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用

• 11、锅中重新放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制

• 12、待虾身红透，捞出

• 13、然后将虾再炸一遍，第二遍时间要短。主要是为了让虾更酥。

• 14、将炸好的虾与炸好的铁观音一同放入锅中翻炒半分钟

• 15、最后下切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。

小窍门

茶香虾制作小贴士：
　　１、茶叶入菜，切记要清淡，不可放入过多调味料，以免夺了茶的香气。　　２、虾在复炸时要注意时间，十几秒即可，切不可过度炸。