椒粒肉末烧豆腐的做法 【湘菜】椒粒肉末烧豆腐 椒粒肉末烧豆腐怎么做

“豆腐在咱家餐桌出镜率也是算最高之一的菜了，不但普通且又营养丰富，儿子也是从小就喜欢，炖煮烧煎怎么做都特中意的那种，今天的这款家常做法，只是一点微微的辣，就着汁拌饭吃很不错！要是这菜在咱老家做法，没有一勺辣椒面下去都不叫菜，哈哈，我是夸张了点了，只是想说，咱家乡菜中最常用的调味品中辣椒粉是少不了的，让你看到怕的那种，就连炒蔬菜也给加一勺辣椒面下去你见过吗？”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

椒粒肉末烧豆腐的做法步骤

• 1、豆腐冲洗一下切小块。

• 2、肉末放少许香醋拌匀。

• 3、青红椒洗净切粒。

• 4、姜蒜切末，葱切花。

• 5、用小碗将生抽，薄水淀粉，盐，鸡粉，料酒调成碗汁备用。

• 6、锅里放油先将肉末滑变色盛出。

• 7、锅时放油，爆香姜蒜，放入青红椒粒翻炒。

• 8、倒入肉末翻炒。

• 9、倒入碗汁。

• 10、倒入豆腐中火煮透入味。

• 11、滴几滴老抽，放入葱花，淋入香油炒匀收汁即可上碟。

小窍门

1.肉末用少量醋稍腌能快而易的将肉末炒散不抱团，且肉质鲜嫩。
2.茨汁要薄不可太厚，茨汁太过粘稠影响口感。