肉末豆腐的做法 【肉末豆腐】 肉末豆腐怎么做

“豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。食生熟皆可，老幼皆宜，是养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

肉末豆腐的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、将猪肉剁成末，豆腐和辣椒切小块，葱切段，姜切片。

• 3、锅里倒水开后，放豆腐煮1分钟后，捞出控干水分。

• 4、肉末里加少许盐、黄酒、葱、淀粉用筷子搅拌均匀。

• 5、锅里倒入油热后，下入肉末滑炒。

• 6、变色后加入豆瓣酱炒上色。

• 7、加入豆腐，摇晃着锅让酱汁包裹着豆腐。

• 8、加少许水煮2分钟（让豆腐充分入味）。

• 9、加入辣椒和葱段翻炒均匀。

• 10、加入盐、糖、味精翻炒出锅。

小窍门

1、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤。
2、北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。