家常鲤鱼炖粉条的做法 家常鲤鱼炖粉条怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

家常鲤鱼炖粉条的做法步骤

• 1、准备食材，鲤鱼收拾干净，提前撒盐腌上。

• 2、粉条放清水里泡软。

• 3、葱姜蒜切片。

• 4、锅中放油加热，下入鲤鱼煎制，晃动油锅即可，没煎到定型的时候不要过多翻动。

• 5、一面焦黄后翻面。

• 6、煎好后的鱼放入另一个深一点的汤锅。

• 7、利用炒勺内的余油爆香葱姜。

• 8、下入郫县豆瓣酱炒出红油。

• 9、再加入熟酱。

• 10、炒出酱香味。

• 11、加入啤酒。

• 12、加入清水。

• 13、汤汁大火烧开，汤汁要一次性加足，因为鱼要炖久一点才入味，还要加入粉条，所以汤汁一定要够用。

• 14、烧开的汤汁倒入放鱼的汤锅里，汤汁要没过鱼身，中火炖20分钟。

• 15、鱼炖煮入味加入泡软的粉条再炖五分钟。

• 16、鲤鱼出锅装盘撒上葱花。

• 17、粉条汤汁中下入蒜片，激发出蒜香味后盛入盘中。

• 18、家常味的炖鲤鱼非常下饭。

• 19、成品图。

小窍门

鱼肉提前腌制，只用盐即可。用郫县豆瓣酱和熟酱调味，不用其他调料，加入啤酒去腥提鲜。