素炒松露的做法 素炒松露怎么做

“松露是一种珍贵的野生菌类，享有“黑色钻石”的美称，同时也是著名的“世界珍味之王”，因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。市场上的松露价格可以说是贵如黄金，是全世界各地高档餐厅、西餐厅里高档的食材之一，堪称是“天价价食”，世界上品质最好的松露是产自于意大利阿尔巴的白松露，一公斤曾经叫价3.5万元；然后是产自于法国佩利哥的黑松露，价格至少在500美元；在我国云南、四川以及中东地区都生产松露，但是价格相对来说没有国外那么“天价”，市场上价格通常在300-600元每斤。松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷等微量元素，具有极高的营养保健作用。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

素炒松露的做法步骤

• 1、野生黑松露表面较为粗糙，需要用牙刷清洗干净，准备小葱2--4根、独蒜两颗洗净

• 2、野生黑松露切片

• 3、干辣椒2--3颗，大蒜切片，小葱切3cm左右的段

• 4、油温8成下干辣椒炒香，然后先放三分之一的蒜片炒香

• 5、爆出干辣椒和蒜香味后，放入切好的松露和剩余蒜片一起下锅翻炒

• 6、至松露形状变软，炒出少许的水分后，加入葱段，然后加入味极鲜酱油一勺，盐巴鸡精少许调味即可起锅

小窍门

松露本身属于高端食材，不需要太多的调味品，简单的盐巴味精/鸡精就行，甚至可以只加味极鲜酱油都行，根据个人口味来定。松露还可以直接生吃，保持天然原味，可自己调制喜欢的沾水即可。