松茸炒肉的做法 松茸炒肉怎么做

“松茸比较娇嫩，真的不像其它蘑菇那样放到水里哗哗地冲洗就可以了，而是要轻柔地慢慢洗，不然就容易破皮，焯过水之后还会好些，松茸也比较干净，毕竟这价钱在这儿呢，所以用水冲洗一下就可以了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

松茸炒肉的做法步骤

• 1、松茸清洗干净，再切丝，因为松茸比较娇嫩，所以清洗的时候要特别的轻柔，不能用力搓洗，个头比较大，所以先是切成两半，再要别切片，然后用水加少许盐焯一下水，去掉木屑味，再攥干水分。

• 2、猪肉切成条，加入料酒和少许酱油腌制一会儿，这样可以去腥味。

• 3、炒锅里放油，先来炒猪肉，把猪肉条放到锅里翻炒，原来腌制的料酒和酱油就不要放到锅里了，翻炒至猪肉条变色。

• 4、加入少许酱油提鲜增味，接着加入清水，清水的量不要太多，也不能太少，盖过锅底就差不多了，因为松茸是攥干的，等下会吸汤汁。

• 5、烧开后加入松茸翻炒，待松茸吸足了汤，加盐调味就可以出锅品尝了。

小窍门

1.猪肉要用料酒和酱油腌制一会儿，去腥，等炒的时候就不要把的腌制的倒入锅里了，不然会影响味道的。
2.松茸比较娇嫩清洗的时候要轻柔一些，焯水会攥去水分，这样再吸足汤汁味道就很好了。