胡椒啫啫滑鸡煲的做法 胡椒啫啫滑鸡煲怎么做

“啫啫滑鸡煲属于粤菜系。第一次做这道菜，感觉很适合这个季节吃。一般用仔鸡比较好也可以用鸡腿。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 砂锅 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

胡椒啫啫滑鸡煲的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、将鸡腿清洗干净，剁成2cm大的小块。

• 3、清洗干净的鸡肉块加入生抽、老抽、柱候酱、白砂糖。

• 4、搅拌均匀腌制1小时。

• 5、青椒、洋葱、胡萝卜分别切片。

• 6、砂锅中加少许油，小火爆香洋葱、生姜。

• 7、加入腌好的鸡块，用筷子翻炒。

• 8、加入准备好的黄酒。

• 9、加入青椒、胡萝卜片。

• 10、准备现磨的黑胡椒粒。

• 11、加入黑胡椒粒。

• 12、翻炒均匀加盖改小火慢煲15分钟即可。

小窍门

1、这道菜一定要加入柱候酱腌制鸡肉，没有柱候酱用蚝油也可以，但味道有区别。

2、一定要加黑胡椒粒，加黑胡椒粉味道会差一些。

3、最好用可以耐高温的砂锅烹制这道菜，菜品端上桌才可以听到啫啫（zézé）声。