招牌生啫贝贝虾煲的做法 招牌生啫贝贝虾煲怎么做

“饭店里排队等位的招牌菜，今天让你在家轻松做。这个菜就用一个字形容那就是“鲜””

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

招牌生啫贝贝虾煲的做法步骤

• 1、鲜虾洗净去头，一手按住虾一手用刀在虾背上划开

• 2、去掉虾线

• 3、处理好的虾用少许油，葱姜水(温水加葱姜浸泡10分钟制成的水)，胡椒粉，生粉，少许盐腌制入味备用。

• 4、(蛤蜊提前一夜入盆中加水和适量盐泡水去泥沙)锅坐水蛤蜊凉水下锅开口立刻捞出控干水分备用。

• 5、先在蒜末中加入其它油蒜汁配料入微波炉中高火30秒左右至蒜末微黄，再加入豉油汁中的调配料调成豉油碗汁备用

• 6、蘑菇洗净控干水分放入沙煲中垫底

• 7、蛤蜊去半边放在蘑菇上(如果锅够大不去也可)

• 8、最后放上腌好的虾，淋入豉油蒜汁加盖大火烧开小火焗8-10分钟左右即可。如果买来的海鲜出水量大，最后可开大火收一下汁。

• 9、成品图

小窍门

豉油汁调好后可根据食材量和口味增减，这个菜用豉油量只供参考
海鲜不能焗时间太长，以免海鲜过老。
海鲜在焗制过程中会出水，全程不用加水。