韭菜炒海蚬的做法 韭菜炒海蚬怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

韭菜炒海蚬的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、韭菜去根部洗净切段、姜切丝，红尖椒切椒圈备用

• 3、蚬子洗净，烧开水后下锅，开口即刻关火沥水捞出

• 4、将蚬子去壳，去黑线，放到原汤中，用筷子大力顺时针搅拌，将沙子和脏物冲洗干净

• 5、将原汤澄清后，再次搅拌，直至海蚬洗净为止

• 6、热油锅，爆香姜丝和红椒

• 7、放入海蚬翻炒，加入少许料酒和生抽

• 8、放入嫩韭菜，翻炒均匀关火

• 9、撒少许盐，淋入香油即可

小窍门

1、整个炒至过程要非常迅速，以免影响海蚬和韭菜口感！
2、盐一定少加，否则口味不佳。
3、此法适合其他贝类海鲜的烹制。