榄菜豆角炒蚬肉的做法 榄菜豆角炒蚬肉怎么做
“蚬肉有去暴热,明目,利小便,下热气,脚气湿毒,解酒毒目黄,浸取汁服,主消渴等功效。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
榄菜豆角炒蚬肉的做法步骤
1、先把豆角洗净,切粒放入沸水中,加入10g的盐和油焯熟备用.
2、蚬肉淘沙洗净,青尖椒改刀切菱形粒。
3、热锅下油把滤干水分的蚬肉快速倒入锅里盖上锅盖大火煎炸,煎至表面微黄.
4、加入料头一起炒香.
5、加入焯好的豆角快速翻炒.
6、接着加入榄菜和调味料大火炒匀即可出锅。
小窍门
小米椒较辣,可适量添减;
蚬肉沙子较多需要反复清洗,下锅要快,还要即刻盖上锅盖避免油花溅起;
橄榄菜本身具有一定咸味,加上豆角焯水有底味所以我们烹饪时盐的量要掌控好避免过咸。