牛尾山药煲的做法 牛尾山药煲怎么做
“前几天做了红烧牛尾是用的牛尾比较粗的部位,今天继续上我的牛尾,用牛尾细的部位煲了牛尾山药汤,牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。尾巴富含胶质、风味十足。既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。此汤有强身健体,补髓提神,滋阴壮阳等功效。
这款汤煲中,我加入了铁根山药,铁根山药以口感好,营养价值高为更多人所接受,有补气 健脾胃 滋阴补阳的功效。素有温补小人参之称,所以不宜多吃,每天食用100克左右即可。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煲 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
牛尾山药煲的做法步骤
1、将牛尾冲洗干净。
2、顺着关节,剁成段。
3、用清水冲泡至少1小时,中途记得换2次水。
4、锅中注入冷水,同时下入牛尾,水开后再煮2分钟。
5、捞出后洗去血水。放入汤锅中。
6、烧开后,用勺撇去血沫。
7、加入姜片,大火煮开,转微火煲至2小时。
8、将铁根山药去皮,切成块泡在清水中。
9、牛尾汤中加入大枣。
10、加入铁根山药块,继续煲至1小时。
11、根据自己的口味,加入盐胡椒粉调味即可。
小窍门
山药去皮后泡在水中,以免变黑氧化。