桂花糖芋艿的做法 桂花糖芋艿怎么做

“今天准备做桂花糖芋艿，它是一道南京的著名传统甜点，也是南京最有人情味的街头小食。我先把芋艿清洗干净后，放入臻米脱糖电饭煲的内胆中蒸一下，这次蒸主要是为了剥去它的外皮，所以不用蒸软。蒸过的芋艿很轻松就能剥皮，把剥好的芋艿切成小块后，再放入电饭煲的不锈钢内胆中加水加红糖、冰糖一起炖煮。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

桂花糖芋艿的做法步骤

• 1、菜场买回的芋艿用清水清洗干净，我用的牙刷来刷的

• 2、在臻米脱糖电饭煲的食品级304不锈钢材质内胆中加入600ML清水，放入配套的大滤网

• 3、把洗干净的芋艿放在大滤网上

• 4、按下“蒸菜”键，常规是25分钟，可以通过“+、-”键来调整时间，我把时间减到15分钟

• 5、时间到，这是蒸好的芋艿，因为还要炖煮，所以没有彻底蒸软

• 6、把芋艿的外皮剥掉，冲洗一下，友情提醒最好戴上手套

• 7、把剥了皮的芋艿切成滚刀块，大小要均匀

• 8、臻米脱糖电饭煲的不锈钢内胆中重新加入适量清水、冰糖、红糖和少许食用碱面搅匀

• 9、接着加入切小的芋艿块

• 10、选择“汤粥”键，开始炖煮，我炖了20分钟左右，用筷子试了一下能轻松穿过即可

• 11、取一小碗，倒入适量藕粉

• 12、加入少许冷开水，先把藕粉化开

• 13、接着把化开的藕粉倒入糖水芋艿中

• 14、用勺子轻轻搅拌均匀，看到红糖水开始变浓稠有光泽，即可关掉电源

• 15、出锅装碗，可以加点糖桂花酱，再撒上少许干桂花即可享用了。

小窍门

如果煮好的糖水甜度不够，可以再加入少许糖桂花酱，再撒上少许干桂花。如果够甜了，就直接撒干桂花。个人觉得一定要撒干桂花，因为它的香味比糖桂花酱香多了！如果家里没有藕粉，那只能用淀粉来勾芡了，不过颜色没这么好看有光泽。