五花肉炖萝卜黄豆的做法 五花肉炖萝卜黄豆怎么做

“现在的季节正是萝卜和大白菜大量上市的季节；根据季节和气候的变化以，人们的饮食结构也随之变化；【萝卜，正是这个季节的主打菜，老猫不提倡吃反季蔬菜，偶尔食之还可以，最好不要常吃反季蔬菜。此观点仅代表个人看法，不喜勿喷】”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

五花肉炖萝卜黄豆的做法步骤

• 1、将葱切花备用

• 2、姜切末备用

• 3、干辣椒切成丁，香菜切段

• 4、将泡好的黄豆从水中捞出，搓洗干净，备用。

• 5、锅里烧开水，先将萝卜丁和黄豆焯一下捞出；然后，锅里放底油（稍放点猪大油更好），加入五花肉丁煸炒至变白色，加入酱油（酱油不要加入太多，否则颜色变深，影响菜肴美观），然后再加入葱姜稍煸炒一下，爆出香味来，再加入干辣椒丁（注意火候的掌握，别把红辣椒丁炒糊了）

• 6、再加入萝卜丁继续煸炒（注意此时不能加水或汤）

• 7、待萝卜丁炒至变软时，再加入水或汤（有骨头汤会更好），再放入黄豆丁，改用小火煨烧；汤沸腾后，撇去汤中的浮末

• 8、然后，放入胡椒粉、少许糖（糖不能放的太多，不能吃出甜味来；放糖的作用是“板”萝卜中的轻微的苦味，以达到味觉的舒适而已。），再放入盐，调好口味。待汤汁稍浓稠时，淋入少许辣椒油，即可出锅

• 9、装入盘中，撒上香菜段即可食用了此菜为时令季节菜肴，简单易学，希望大家喜欢！